A la pregunta de dónde comer bien en Valdebernardo, La Gruta es una de las respuestas que hay que dar. Siempre, y de las primeras. Aunque pasen los años es sin lugar a dudas uno de los mejores restaurantes de Valdebernardo. Hacen una comida espectacular y te dan un trato increíble e impecable. Es uno de los referentes gastronómicos del barrio.
La Gruta es un restaurante que desde el año 2018 lleva siendo uno de los locales donde comer a lo grande en Vicálvaro. Incluso los de fuera del distrito lo visitan. Unos platos que empezaron en lo «clásico» que han ido evolucionando a «clásicos con toque de vanguardia» que te conquistan. Cocina española de autor. Lo de siempre con libertad creativa, una idea que a poco que lo hagas bien triunfa. Pero ojo, no es algo fácil de hacer. Y la gruta lo hace muy bien.
En el Bulevar José Prat xx se encuentra La Gruta. El restaurante es amplio, puesto que se divide en dos salones diferentes, cada uno de ellos con dos alturas, más una amplia terraza. Un salón es más informal y el otro está más orientado a buenas celebraciones. Y aún con todo ese espacio y su amplio tiempo de cocina si te presentas sin reservar en noches o fines de semana quizás no tengas sitio. Son populares en el barrio, se han ganado a una clientela asidua.
Su cocina tradicional de autor, como hemos leído que perfectamente les definen, presta una gran atención a las carnes. Su carta es amplia en este área: canelones de rabo de toro, lágrima y presa iberica, tacos de solomillo. Chuletón y entrecot de vaca también los puedes pedir.
En La Gruta además hay pescados y arroces, verás a sus camareros con los generosos calderos, a veces cruzando de salón a salón. Tienen Falso risoto de trufas y setas, arroz meloso con secreto ibérico y foie, y arroz negro con sepia. De pescado está el tataki de atún rojo (que probé hace años y riquísimo), salmón a la plancha o bacalao confitado a baja temperatura.
La Gruta merece más de una visita
La carta de La Gruta es larga, y se ajusta perfectamente a una comida «a compartir». Un imprescindible si vas a La Gruta de Valdebernardo es pedirse unas croquetas. Son muy buenas. Las de jamón son suaves, melosas y deliciosas. Y las de rabo de todo son uno de sus éxitos totales, riquísimas.
En La Gruta gustan de los torreznos. Le encantan. Como entrante sencillo los tienen acompañados de patatas fritas caseras. Generosa ración de generosos torreznos que son un sobresaliente.
Pero os recomendamos que, como ellos, abracéis la creatividad y los pidáis con su huevo frito sobre puré de patatas al Idiazabal. Es uno de los mejores platos que puedes pedir, una matrícula de honor.
Un entrante sencillo pero que apetece y gusta mucho es su cóctel de setas salteadas sobre patatas al mortero. Este entrante viene encumbrado con una yema de huevo curada que le da un interés aún mayor.
Un par de entrantes más de La Gruta que hemos probado son su Sepia a la Ajonesa y su Fritura de chipirones con mayonesa cítricas. La sepia es de un tamaño más que generoso. Viene, para mi gusto, con demasiada ajonesa, que abruma un poco. Pedid la salsa aparte, o menos cantidad.
La fritura es un plato sencillo pero que no falla en nada: es una apuesta segura. Una buena cantidad en el plato, y buena calidad.
Si queréis arriesgar en sabores podéis pedir el coqueto Bagel roll de costilla asada mechada son mayonesa de cacahuete. Es uno de los platos en los que muestran sus ganas de darle un punto extra a la comida.
O podéis ser tradicionales y pedir su Lágrima de ibérico con patatas y pimientos de Padrón. Un corte de carne bastante poco visto de sabor muy jugoso y ligeramente intenso. Otros entrantes a considerar son su Steak tartar, sus alcachofas, sus volandeiras, su tomate de temporada o su burrata de Puglia.
Los postres no os los salteis
Los postres que hacen en La Gruta si bien son algo elevados de precio también son elevados en sabrosura. En nuestra comida nos dejamos atender y nos llegó uno de cada de su carta. Para qué intentar seleccionar.
Si te apetece rematar tu visita con algo dulce pero que no sea chocolate sin duda te recomendamos el Tatín de mango con espuma de coco. Que no sabe demasiado a coco, lo necesario, y si bastante a mango, ideal. La Tarta de queso casera con crumbel de galleta que tienen es una opción menos espectacular pero rica igualmente.
Si sí que quieres que tu postre lleve chocolate: enhorabuena. El Coulant de chocolate blanco con helado es una opción perfecta. El Brownie de la casa es una bomba de sabor, te noquea con su sabor. Lo sirven normalmente con helado de aguacate, que me quedé con ganas de probar (pero que no pude hacer por alergias en la mesa).
